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天使蛋糕(蔓越莓）的做法

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天使蛋糕(蔓越莓）

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每次做蛋挞总会剩下很多蛋白，不知道做什么的时候，不如来试试这款天使蛋糕，组织细腻，口感清爽。参与活动: #视频菜谱征集|甜蜜暖冬，“焙”感幸福#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 3g

、

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 10g

、

牛奶 70g

、

玉米油 30g

、

零卡糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

蔓越莓干 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好全部食材。
步骤2/11 点击查看大图
玉米油加热至70-80度，筛入全部粉类，拌匀，再加入牛奶，继续拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白倒入厨师机，再加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状，开始加入三分之一的细砂糖，待细砂糖完全消失，看不到颗粒再加入三分之一细砂糖，依此加入最后的细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤4/11 点击查看大图
取出准备好的面糊，加入少许蛋白霜，切拌均匀后再加入一部分的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后再加入余下的蛋白霜，仍用之前的方法拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
将准备好的面糊倒入模具，倒入一半时撒上一半蔓越莓干，接着再倒入余下的面糊，表面撒上余下的蔓越莓干。
步骤6/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度烤制50分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉即可。
步骤8/11 点击查看大图
成品照
步骤9/11 点击查看大图
成品照
步骤10/11 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。 2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31

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