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会拉丝的纳豆 | 日本的“臭豆腐”的做法

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会拉丝的纳豆 | 日本的“臭豆腐”

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黄豆 250g

、

清水（泡黄豆） 700g

、

纳豆菌 1.5g

、

白砂糖 25g

、

温水 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将黄豆提前一晚用三倍量左右的清水泡开。
步骤2/8 点击查看大图
2、将泡好的黄豆清洗干净放入消毒过的容器中进入蒸烤箱中100度蒸2-3小时左右蒸熟至用手一捻即碎的状态。
步骤3/8 点击查看大图
3、提前准备好高温消毒过的容器和搅拌勺，将蒸好的黄豆过滤出水,放到新的容器中。
步骤4/8 点击查看大图
4、趁热加入白砂糖，拌均匀静置至55度左右。
步骤5/8 点击查看大图
5、在一个小碗中用温水将纳豆菌均匀化开备用。
步骤6/8 点击查看大图
6、在黄豆碗中将化开的纳豆菌倒入，用开水消毒的勺子搅拌均匀，在器皿上盖上一层保鲜膜并用牙签戳上一些洞。
步骤7/8 点击查看大图
7、烤箱设置发酵功能40度18-24小时，放入黄豆器皿，烤箱门放一根筷子留出适当空隙发酵。
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8、发酵好之后拿出静置至室温后，放入冷藏1-2天后食用更加美味。

小贴士

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发布于 2020-12-31

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