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东北百年老店里的油盐千层烧饼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

酵母 4克

、

温水 280克

、

面粉 400克

、

泡打粉（可不放） 4克

、

白糖 12克

、

油酥：

、

面粉 80克

、

食用油 80克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
酵母用40度以下的温水化开静置一会儿
步骤2/14 点击查看大图
面粉里加泡打粉，白糖、搅拌均匀后，倒入酵母水，用筷子搅拌成面团，盖上保鲜膜醒面5分钟
步骤3/14 点击查看大图
醒面5分钟后，再打开保鲜膜，表面撒一层干粉防粘，由外向里揉，两圈基本上就光滑了，再次盖上醒面5分钟
步骤4/14 点击查看大图
取出面团到面板上，再次揉面，盖上继续醒面10分钟
步骤5/14 点击查看大图
油酥用的油是热油，加入面粉里加盐搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
醒好的面不需要揉，直接擀成长方形大薄片，刷一层油酥，从一侧向另一次卷起来，分成8份
步骤7/14 点击查看大图
取一个剂子，两头捏紧，收口处朝上，用虎口处慢慢收拢成圆形，全部做好后再擀成圆饼.
步骤8/14 点击查看大图
烤盘里刷一层油，摆入饼，上面也刷一层油，盖上醒面20分钟，
步骤9/14 点击查看大图
烤箱提前预热.230度烤11-13分钟
步骤10/14 点击查看大图
烤好了
步骤11/14 点击查看大图
表皮非常酥脆，一碰掉渣
步骤12/14 点击查看大图
金黄酥脆
步骤13/14 点击查看大图
好看
最后一步点击查看大图
里面层次分明，非常柔软.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-31

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