麻婆豆腐 家庭简单版
麻婆豆腐；是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
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步骤1/15
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准备食材
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步骤2/15
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牛肉剁成末
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步骤3/15
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豆腐切块
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步骤4/15
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刀口辣椒的做法: 辣椒，花椒下锅炒脆
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步骤5/15
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再把辣椒花椒剁成末或者碾成粉
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步骤6/15
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豆腐焯水一分钟，去除豆腥味，捞出备用
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步骤7/15
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热锅下油炒牛肉末，炒变色
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步骤8/15
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肉末变色后下葱姜蒜炒香
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步骤9/15
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再下郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤10/15
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下料酒，生抽，盐，翻炒
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步骤11/15
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倒入一碗水煮开
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步骤12/15
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水开后倒入嫩豆腐
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步骤13/15
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表面撒上花椒辣椒末，煮5分钟
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步骤14/15
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最后加水淀粉勾芡
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最后一步
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装盘撒上葱花，完成
豆腐选择嫩豆腐，炒花椒辣椒的时候小火慢炒，大火容易炒糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-01
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