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墨鱼面包的做法

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墨鱼面包

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墨鱼粉+芝士粉+芝士片+烤肠=？常见的烘焙产品，大多采用面粉鸡蛋等常见食材，经烘烤而形成深浅的黄色，然而时下却掀起一股黑色潮流，鲜明反差的黑色烘焙产品，成为一大明星走红网络！相比于染色剂和竹炭粉，墨鱼粉成了时下的新网红。不仅因为新颖的颜色运用，也因为墨鱼粉的营养和功效，墨鱼粉具有抗肿瘤活性、血液活性和抗菌活性等，对身体健康非常有益，特别受食客们的喜爱，成为烘焙领域的一大热点！

食材清单加入采购清单

高筋粉 490g

、

墨鱼粉 10g

、

鲜酵母 15g

、

法国老面 150g

、

牛奶 150g

、

水 225g

、

幼砂糖 80g

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌
步骤2/13 点击查看大图
慢速搅拌3-5min
步骤3/13 点击查看大图
加入盐慢速搅拌3-5min转中速搅拌至完全扩展
步骤4/13 点击查看大图
搅拌时室温：26-28度湿度：70-75%面团终温：26-28度
步骤5/13 点击查看大图
基础发酵25min
步骤6/13 点击查看大图
翻面延续发酵25min
步骤7/13 点击查看大图
将面团分割60g/个收成圆形中间发酵15-20min
步骤8/13 点击查看大图
将面团擀开，放入芝士片，烤肠卷起来
步骤9/13 点击查看大图
将烤肠横竖切一刀
步骤10/13 点击查看大图
表面刷谁沾芝士粉最后发酵35-45min发酵室温：30度发酵湿度：75-80%
步骤11/13 点击查看大图
发酵好后准备入炉烘烤
步骤12/13 点击查看大图
上火200度下火170度蒸汽时间：3/s烘烤时间12-15min墨鱼眼睛制作将黑巧克力融化挤到烤盘上即可
最后一步点击查看大图
将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-01

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