6寸戚风蛋糕(口感绵密有韧性)
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步骤1/19
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准备材料
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步骤2/19
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蛋黄和砂糖搅拌均匀
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步骤3/19
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冲入温牛奶,混合均匀
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步骤4/19
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加入色拉油充分混合乳化,搅拌均匀
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步骤5/19
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筛入低筋面粉
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步骤6/19
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混合均匀至无干粉状态
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步骤7/19
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取出冷冻好的蛋白,蛋白大约冷冻20分钟,边缘出现冰渣子即可
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步骤8/19
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打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖
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步骤9/19
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气孔变细腻再加入三分之一砂糖
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步骤10/19
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出现纹路加入最后三分之一砂糖
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步骤11/19
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打发至中性发泡,小弯钩状态
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步骤12/19
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打蛋头蛋白霜状态,中性小弯钩
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步骤13/19
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蛋黄糊加入蛋白混合
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步骤14/19
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充分混合均匀,倒入模具
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步骤15/19
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入烤箱中下层,面火130底火140度,40分钟
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步骤16/19
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成品
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-02
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