红烧带鱼段
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步骤1/5
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带鱼洗净切段,放入适量盐腌制5-10分钟,准备好淀粉或者面粉。将腌制过的带鱼段全身包裹上一层淀粉或者面粉备用
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步骤2/5
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图片模糊了,热锅,放入适量油,准备油炸包裹完淀粉的带鱼段,两面炸至微黄,取出备用。带鱼很好熟,炸的时间不用长。
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步骤3/5
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调汁。炸过的油倒出接好下次再用,炒锅里放入新油(或刚刚炸过的油),小火,放入白糖,陈醋,料酒,蚝油,加热至沸腾状 最后放入味极鲜,汁料就调好了。
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步骤4/5
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将切好的葱白段,切丝,盖到炸过的带鱼上,(带鱼用鱼盘放最好),可以将葱丝铺满鱼身,倒入调好的热汁,美味出锅。
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最后一步
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方盘或鱼盘放鱼更好,这样汤汁会更好的浇到鱼身上。
腌制带鱼,口感更好。
带鱼裹淀粉或面粉,能让带鱼肉炸过后更加酥嫩,爽口。
调汁时要不停搅动,火候要小,切记时间不要过长。
葱丝可以多一些,浇过调汁后很香。
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发布于 2021-01-02
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