香脆炸鸡小腿
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步骤1/16
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鸡小腿洗净用小刀把每个鸡腿插一些小孔 这样可以更好的入味放在砧板上注意插孔的时候不要伤刀手
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步骤2/16
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放料酒 生抽 耗油 姜片 葱段 一勺盐
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步骤3/16
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放蒜粉 蒜沫也可以 但是我觉得蒜沫在炸的时候容易炸糊 没有蒜粉就把蒜切片炸的时候丢弃
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步骤4/16
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放适量花椒粉
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步骤5/16
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放入姜黄粉
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步骤6/16
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放入花椒 去腥增香效果很好
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步骤7/16
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把所有调料抓均匀将鸡腿按摩五分钟
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步骤8/16
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装在保鲜袋里面放入冷藏室一晚上
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步骤9/16
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锅里倒入差不多能淹没鸡腿的油烧到八成热
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步骤10/16
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这一步提前准备好 将普通面粉 玉米淀粉 花椒粉 辣椒粉混合在一起搅拌均匀 鸡蛋液搅拌均匀备用
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步骤11/16
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拿出腌了一晚上的鸡腿除去表面的姜片葱段等多余佐料 放入面粉中滚一圈
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步骤12/16
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再放入鸡蛋液中滚一圈
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步骤13/16
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之后再放入面粉中裹一下
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步骤14/16
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这样就可以放入八成热油的锅中炸了这时候火不要太大 转为中小火慢慢炸不然里面还没熟外面就糊了
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步骤15/16
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底面炸成金黄色就可以翻个面继续中小火炸这个过程一定要有耐心 不能把火开太大
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最后一步
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只有我一个人所以只炸了两个 鸡腿就要现炸的才好吃 原相机下看着也是特别诱人的 吃起来也是外焦里嫩 不比肯德基差哦 吃的时候还可以挤上番茄酱可以解腻 喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉
炸鸡腿的时候一定不要火大了 不然外面糊了里面还是生的
裹第二次面粉的时候可以放几分钟再下油锅炸 这样面粉不会掉到油锅中
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-03
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