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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

低粉 200g

、

油 150ml

、

牛奶 120ml

、

鸡蛋 12个

、

糖 130g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

泡打粉 1克可不放

、

小苏打 2克可不放

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
锡纸包裹蛋糕模。
步骤2/14 点击查看大图
铺油纸
步骤3/14 点击查看大图
称好所有食材。
步骤4/14
油加热到75度。放到低筋面粉里搅拌。
步骤5/14 点击查看大图
。蛋清蛋黄分离。面粉里加入蛋黄。80g糖和牛奶搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
拌好的样子
步骤7/14 点击查看大图
蛋清里挤入柠檬汁几滴
步骤8/14 点击查看大图
打发。分三次加糖。打至蛋清提机有微微弯钩。这时候烧水。预热烤箱。
步骤9/14 点击查看大图
打发完的蛋白。加入泡打粉小苏打再打两下。可以不加。
步骤10/14 点击查看大图
三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌。不要画圈。拌匀后全部放入剩下的蛋白里搅拌。
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好放入模具。振两下。
步骤12/14 点击查看大图
模具放入烤盘。烤盘里加之前烧好的水。水浴。烤箱140度烤30分钟再130度烤40分钟。三十四十分钟后可以在蛋糕上盖一片锡纸。防止烤糊。
步骤13/14 点击查看大图
烤好。趁热脱模。
最后一步点击查看大图
。

小贴士

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发布于 2021-01-04

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