上海葱㸆大排
浏览 21339 · 收藏 123
将做法保存到手机
经典本帮菜,其实有些小窍门能烧出小时候的味道。重点是“㸆”,不是“烤”!灵魂是香葱~
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
带骨大排
400克
、
料酒
20毫升
、
姜
10片
、
淀粉
少许
、
鸡蛋
1颗
、
香葱
15根
、
生抽
20毫升
、
老抽
10毫升
、
糖
50克
、
花生油
适量
、
醋
2勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
大排提前放入姜、料酒腌制,可以用手抓,方便充分吸收去腥。腌制15-20分钟后,打入一个鸡蛋,用适量淀粉抓芡。
-
步骤2/4
点击查看大图
热锅,每块大排都煎至两面微黄。然后国内留底油,放入香葱,不用切!整根入锅,垫在最下面后,将煎过大排逐块放入。
-
步骤3/4
点击查看大图
倒入老抽上色、生抽增鲜、糖!!上海菜偏甜的,糖可以多一点、适量的醋,对!是醋!但烧的不是糖醋,醋可以激发食物的层次,但烧了一段时间后,醋味挥发,不会酸~最后倒水,覆盖大排,中火焖烧。
-
最后一步
点击查看大图
中间适当的翻一下大排上下位置,保证均匀的、充分入味。20分钟后,大火收汁。完成~
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-04
换个做法
上海葱㸆大排的其他做法
上海葱㸆大排的相关分类
上海葱㸆大排的相关推荐
-
#感恩节烹饪挑战赛#地三鲜
197726人看过 -
北京小吃之肉笼
625123人看过 -
#美味开学季#轩的不重样早餐1298
185370人看过 -
#夏天夜宵High起来!#牛奶布丁
316466人看过 -
#餐桌上的春日限定#蚝油油麦菜
846599人看过 -
牛奶布丁
167983人看过 -
#中秋团圆食味#超长拉丝|芝士焗红薯,奶香浓郁
1164501人看过 -
牛奶布丁
887952人看过 -
香菇烧腐竹——下饭菜带来的幸福感!
26198314人看过 -
#我心中的冬日限定#西兰花炒火腿
92644人看过 -
#我的女神“饭”儿#养胃南瓜小米粥
171967人看过 -
上海葱烤大排
125725人看过