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蜂蜜琥珀桃仁的做法

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蜂蜜琥珀桃仁

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核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

食材清单加入采购清单

核桃仁 3斤

、

白砂糖 500克

、

冰糖 100克

、

色拉油 500克

、

清水 300克

、

芝麻质量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
核桃仁去壳清理干净
步骤2/6 点击查看大图
烧一锅开水将核桃仁焯水去涩味。
步骤3/6 点击查看大图
沥干水分，烤箱200度左右把桃仁烤干，看状态，约烤十来分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
开始熬糖浆，中小火慢慢熬，用勺搅匀，看温度和状态。用平底锅，入水冰糖煮出小气泡后改小火后加蜂蜜继续煮。这时用上我的针式温度计，试下温度到110度左右就可以下桃仁了，翻拌均匀收干水分，尽量让每一颗桃仁上都裹上糖汁。出锅平摊在盘子里。
步骤5/6 点击查看大图
另起油锅将裹了糖浆的核桃仁过油炸，六七成油温（一层油温30度）
最后一步点击查看大图
撒上芝麻，放凉后口感就酥脆酥脆喽～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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