香葱肉松咸味吐司
咸口吐司味道也很棒,沙拉加上香葱的香味,咬一口超满足! 老面参考伯爵奶酥里的老面配方
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步骤1/16
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所有材料除了黄油和盐加老面全部放到厨师机低速揉均匀
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步骤2/16
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揉至六分筋
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步骤3/16
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加入黄油和盐,低速揉至完全吸收再转中速揉8-10分钟
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步骤4/16
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揉至完全扩展
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步骤5/16
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放到保鲜盒进行第一次发酵
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步骤6/16
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戳洞回缩慢即可,大约40分钟左右
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步骤7/16
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稍微按压排气
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步骤8/16
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左右法擀开,刷一层沙拉酱
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步骤9/16
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撒肉松香葱,量自己看哈,喜欢多就使劲撒
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步骤10/16
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侧面卷起
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步骤11/16
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捏紧封口处
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步骤12/16
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切成三份,顶端不要切断,编好
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步骤13/16
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折叠放,两端压在下面
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步骤14/16
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放到吐司盒进行第二次发酵温度36°湿度75-80%大约40-50分钟
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步骤15/16
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发到八分满的时候开始预热烤箱上下火170°预热10分钟以上
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最后一步
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170°烘烤35分钟,出炉震模、凉架晾凉
烘烤温度和发酵时间仅供参考,具体要根据自己烤箱脾气、面团状态做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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