蒸蛋糕,清淡不上火
配方一个六寸的量我做成小的纸杯11个,大的纸杯8个。
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步骤1/11
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锡纸剪出能盖住纸杯的大小,先包住,然后取下备用,11个纸杯剪11块
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步骤2/11
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油跟牛奶混合,搅拌看不到油花即可。筛入低筋面粉、玉米淀粉翻拌均匀,加入蛋黄拌匀
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步骤3/11
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蛋黄面糊细腻无颗粒备用。锅里烧水!蛋白加入柠檬汁、砂糖、盐,高速打,打到中性发泡转低速打到硬性发泡,蛋白提起来如图即可
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步骤4/11
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蛋白一半加入蛋黄糊里翻拌均匀,再倒入另一半翻拌均匀
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步骤5/11
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装入纸杯8-9满,摔一下,盖住锡纸放入蒸笼上,中小火蒸25分钟
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步骤6/11
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蒸制中,今天我用的是新思特的多功能锅,放上蒸笼就是一个蒸锅了!
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步骤7/11
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蒸制中
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步骤8/11
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蒸好焖两分钟取出,倒着放凉再脱模
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步骤9/11
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小心脱模!
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步骤10/11
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成品2⃣️组织绵软细腻
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最后一步
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配方是一个六寸配方哦!
翻拌手法一定要注意,蛋白打到硬性是关键!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-06
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