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酥皮果酱挞

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香酥浓郁又精致可爱的小甜点 , 酥皮果酱挞大家一起来制作哦！

食材清单加入采购清单

盐 2g

、

白砂糖 5g

、

水 50g

、

果酱适量

、

全蛋液适量

、

高筋面粉 75g

、

低筋面粉 75g

、

无盐黄油 95g（无需软化）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
料理盆中分别加入低筋面粉，高筋面粉，白砂糖，食用盐，搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
面粉中加入冷的无盐黄油。
步骤3/12 点击查看大图
将黄油揉搓成豆粒大小，加入凉水。
步骤4/12 点击查看大图
刮刀略微搅拌后用用手按压成团。（不用混合均匀，要保留小块黄油）。
步骤5/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，冰箱冷藏3小时。（冷藏第1次）3小时后取出，将面团擀薄。
步骤6/12 点击查看大图
从两边向中间叠成三折，再次擀薄后，叠成三折。
步骤7/12 点击查看大图
再盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。（冷藏第2次）
步骤8/12 点击查看大图
30分钟后取出面团，再次擀薄后从两边向中间叠成三层，将面团擀薄。
步骤9/12 点击查看大图
用模具压出圆圈形状，脱模后放于烘焙纸上，刷上全蛋液。
步骤10/12 点击查看大图
小红锅装上平烤盘，最高温预热完成后。放入面团，盖上上盖，烘烤12-15分钟后开盖取出，置于晾架晾凉。
步骤11/12 点击查看大图
烤好的酥皮中间填上果酱即可。
最后一步点击查看大图
香酥浓郁又精致可爱的小甜点制作完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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