可可酸奶慕斯蛋糕
论是烘焙或者私房,做为入门级的蛋糕盒子都值得一学。
-
步骤1/16
点击查看大图
先做蛋糕片部分,牛奶加热加入可可粉溶化,加入油乳化
-
步骤2/16
点击查看大图
筛入低粉搅拌至无干粉
-
步骤3/16
点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀
-
步骤4/16
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤5/16
点击查看大图
细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡,先混合1/3蛋白霜
-
步骤6/16
点击查看大图
翻拌均匀
-
步骤7/16
点击查看大图
倒入金盘,烤箱160度中层烤18分钟
-
步骤8/16
点击查看大图
下面开始准备慕斯液部分,先用凉水泡软吉利丁片,牛奶加热溶解可可粉,加入软化的吉利丁片搅拌溶解
-
步骤9/16
点击查看大图
取无糖老酸奶,因为酸奶是冷藏的,所以先隔水加热至接近手温(防止吉利丁液倒入结块),加入步骤4的可可液,加入炼乳搅拌均匀
-
步骤10/16
点击查看大图
将淡奶油打发至不流动的状态
-
步骤11/16
点击查看大图
和酸奶慕斯液混合均匀
-
步骤12/16
点击查看大图
蛋糕片放凉后切成盒子大小,一共可以切8块
-
步骤13/16
点击查看大图
放一层蛋糕片,用勺子加入30克慕斯液,再加一层蛋糕片,再加入30克慕斯液,一共4层
-
步骤14/16
点击查看大图
做好后放入冰箱冷藏2小时以上
-
步骤15/16
点击查看大图
最后再打发一些可可淡奶油,用小号裱花嘴挤在表面
-
最后一步
点击查看大图
不要挤太多,防止超出盖子高度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-07
可可酸奶慕斯蛋糕的其他做法
可可酸奶慕斯蛋糕的相关分类
可可酸奶慕斯蛋糕的相关推荐
-
#奇妙烘焙屋#奶香浓郁牛奶棒
172697人看过 -
新手免揉恰巴塔
170263人看过 -
4寸戚风蛋糕
169682人看过 -
豆腐鸡蛋羹
13166人看过 -
#原制原味,聚会菜谱# 波兰种黑全麦吐司
180327人看过 -
#精品菜谱挑战赛#鲜果裸蛋糕(最简易的奶油水果蛋糕)
726821人看过 -
奶牛造型香酥饼干
8436人看过 -
一道完全无糖的超香酥饼干 | 芝麻香酥饼干
51154人看过 -
我被这个面包俘虏了【波兰种奶油吐司】
216450人看过 -
八寸巧克力戚风蛋糕
39193人看过 -
手指饼干
956074人看过 -
#麦子厨房#早餐机#南瓜华夫
71171人看过