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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼一直就想尝试，最近大连大雪封门，宅在家里正好盘他。参考了彩虹的两种方法，各有千秋，第一种简单方便并且起大泡好玩，第二种内部层次丰富口感松软。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

温水 180g

、

盐 3g

、

油酥

、

面粉 20g

、

五香粉 1g

、

热油 20g

、

蛋液

、

鸡蛋 4个

、

盐 2g

、

花椒粉 1g

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用筷子将面团搅拌成絮状。
步骤2/16 点击查看大图
揉光滑保鲜袋醒30分钟。
步骤3/16 点击查看大图
准备油酥。
步骤4/16 点击查看大图
面团不用揉直接分成6个小剂子，分别揉圆松弛5分钟。
步骤5/16 点击查看大图
取一个小面团杆薄包入油酥收口捏紧，依次包好。
步骤6/16 点击查看大图
取第一个面团杆薄注意不要擀破了，稍微醒一会。
步骤7/16 点击查看大图
取一个量杯准备蛋液准备。
步骤8/16 点击查看大图
不粘锅烧热加油下饼盖盖煎1分钟，表面刷油翻面。
步骤9/16 点击查看大图
饼鼓起中间戳一个洞灌入蛋液，立刻翻面。
步骤10/16 点击查看大图
煎至两面金黄即可出锅。
步骤11/16 点击查看大图
第二种方法面团擀成椭圆形，上半部分抹上油酥，头部留出来。
步骤12/16 点击查看大图
对折再抹上油酥，依然是头部留出来。
步骤13/16 点击查看大图
卷起来压在打开的头部。
步骤14/16 点击查看大图
压扁杆薄不要太薄。
步骤15/16 点击查看大图
煎至两面金黄口微张，就可以灌蛋液了。
最后一步点击查看大图
享用美味吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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