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自制健康腊肉的做法

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自制健康腊肉

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疫情期间，突然想吃腊肉，想想买现成的吧，盐重不说，也不十分卫生。所以自己动手试试，没想到味道出奇的好，所用时间也不长。做上瘾了，第一次的刚吃过马上准备再做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

白酒适量

、

五香粉 1勺

、

大料 2个

、

陈皮一小把

、

肉桂一小块

、

豆肉蔻一个

、

香叶 4片

、

花椒粒一小把

、

糖一小匙

、

酱油一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉，切成两三指厚即可。这个是第二次的肉，第一次切薄了，也没照图。把肉每一面都用白酒搓匀。
步骤2/11 点击查看大图
把所有配料放碗里（除了糖和酱油），大勺里炒盐炒热后把配料倒入翻炒出香味关火。盐的量，因为我最后用烘干机烘干，不需要晾晒太久，所以可以减盐，如果是需要晾晒的话，适量多搓一些盐。
步骤3/11 点击查看大图
把肉表面搓盐搓匀，最后把香叶花椒等捞出来都撒到里面，倒入酱油少许，白糖一勺，再搓拌匀，摆好。
步骤4/11 点击查看大图
这样是摆好的样子。上面压个盘子，盖盖淹两三天。期间翻几次就可以。
步骤5/11 点击查看大图
这个是第一次淹好的。
步骤6/11 点击查看大图
放开水中焯烫一下拿出。放烘干网上准备烘干。
步骤7/11 点击查看大图
这是焯烫好的。第一次肉切薄了，不过不影响口感。
步骤8/11 点击查看大图
烘干机先50度烘四个小时，再最高温度烘六个小时。
步骤9/11 点击查看大图
烘干成品，满屋子酒肉香。
步骤10/11 点击查看大图
吃的时候先上锅蒸20分钟，或者水煮15分左右。也可以切完直接炒菜炖菜用。
最后一步点击查看大图
炒菜，佐餐都非常好吃。咸香入味，酒香浓郁。快试试吧！

小贴士

千万不要放太多的盐。炒的盐剩下了没关系，炒菜炖菜都可以用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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