巧克力戚风～生日蛋糕
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步骤1/17
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蛋清蛋黄分离。蛋清加柠檬汁几滴备用。
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步骤2/17
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称好可可粉和牛奶放入奶锅。。我的方子可能比别人的方子牛奶多。喜欢这种水嫩的感觉。
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步骤3/17
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上火煮。这是给可可粉加热。。防止消泡。其实后面也会消泡。只是感觉会比不加热好一点吧。
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步骤4/17
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煮好放入20g糖。和油搅拌油水融合放入蛋黄中搅拌
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步骤5/17
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筛入面粉。
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步骤6/17
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搅拌。不要画圈。z字形
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步骤7/17
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这样蛋黄糊做好了
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步骤8/17
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十五克白糖和一克泡打粉称好备用。
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步骤9/17
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打发蛋白分三次加入糖。打到第二次加糖，可以去预热烤箱了。可以用托盘放几个装满水的蛋挞模放在烤箱最后一层。
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步骤10/17
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打发好蛋白最后加入泡打粉。再搅拌两下。。
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步骤11/17
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先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。后全部放到蛋白中翻拌。最后放模具震出气泡。
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步骤12/17
130度。50分钟。烤到三十分钟后可以盖一层锡纸。烤熟震出热气倒扣放凉。
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步骤13/17
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脱模。整理。分割一下
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步骤14/17
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奶油
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步骤15/17
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裱花不好看
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步骤16/17
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巧克力戚风。我现在没找到不消泡的方法。但是后面只要手速快。就没问题。
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最后一步
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点上小蜡烛。许个愿。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-08
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