红蘑土豆片
红蘑是东北特产,长在松树下,肥厚鲜美,东北人家里都会长年存一些晒干的红蘑,吃的时候只要泡发就鲜美如初了。这道红蘑土豆片咸鲜下饭,是东北人的家常菜。
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步骤1/11
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红蘑用热水泡发,洗净。
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土豆切厚片。
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步骤3/11
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红蘑挤去多余的水,肉切片,辣椒切块,葱切片,姜蒜切末备用?
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步骤4/11
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锅内油温热,放入土豆片炸。
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步骤5/11
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炸至金黄变硬捞出沥油。
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步骤6/11
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锅留底油,倒入肉片炒至变色,放入葱姜和一半的蒜末炒出香味。
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步骤7/11
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撒花椒面,倒入生抽翻炒。
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步骤8/11
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倒入红蘑翻炒。
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步骤9/11
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倒入炸好的土豆片翻炒。
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步骤10/11
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倒入辣椒翻炒,最后放盐,味精和剩下的一半蒜末炒匀出锅?
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最后一步
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成品图。
1,红蘑泡的时间稍微长一点,我习惯用热水,泡2小时以上,中间换热水,泡到胀大柔软。
2,土豆片切厚一点,炸好后外脆里软,如果太薄就没有这个口感了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-09
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