小炒猪肝
本人还是第一次做,很喜欢吃这道菜。就是害怕做不好,一直没有尝试过,去菜市场买菜,突然很想吃,就买了点儿,说试一下,结果很成功!方法也很简单
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步骤1/6
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蒜 泡姜 泡海椒 二荆条 小米辣(喜欢的可以放1-2个) 切好备用
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步骤2/6
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芹菜 大葱 切好备用
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步骤3/6
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猪肝 洗好,切薄片 切好洗1-2遍 血水 放碗里 放入适量料酒 小葱 放点胡椒粉 去腥。加入淀粉,抓匀腌制 10分钟左右 (时间不宜过长,容易脱粉)
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步骤4/6
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锅里放油,烧熟 油温合适下入切好的泡姜,泡海椒,蒜 ,炒香 (花椒喜欢的可以放点哈)炒香后 放入猪肝,手抓散下入锅里 不要用锅铲重铲 轻轻滑动 避免脱粉哈 炒出来混哦(淀粉掉落)晃动
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步骤5/6
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翻炒,均匀即可 下入大葱和芹菜,继续翻炒, 放入适量盐和鸡精调味
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最后一步
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翻炒几下,即可出锅。 不适宜过长时间,避免猪肝过老。
1.油要多一点,猪肝才好吃。
2.腌制时间不宜过长,避免脱粉,不滑嫩
3.佐料不宜过多,不好翻炒
菜市场老板,教的方法,新手小白第一次就成功了,你也可以呀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-09
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小炒猪肝要这样做,鲜香嫩滑没有腥味,喜欢的关注支持一下!
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