家常麻婆豆腐
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步骤1/11
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豆腐切成1.5厘米左右小块。（板豆腐需要盐水焯一下，内脂豆腐直接可以用。）
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步骤2/11
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肉碎最好用牛肉糜，不必加油，中火把水份煸干出油。颜色变深的时候加一汤勺郫县豆瓣。
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步骤3/11
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炒出红油就加辣椒粉，花椒粉，姜末和蒜末碎。
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步骤4/11
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炒香以后加一半葱花
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步骤5/11
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炒香，加糖和花雕酒。
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步骤6/11
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加豆腐
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步骤7/11
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根据需要加开水。加鸡粉，蒸鱼豉油，白胡椒粉。不用加太多，一会儿豆腐还会出点水。
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步骤8/11
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小火炖了几分钟豆腐又出水了。尝一下咸淡，根据需要淡了可加盐，咸了加水，太辣加点糖。
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步骤9/11
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炖至汤汁减少，如图就可以加水淀粉勾芡了。喜欢拌饭的趁汤水多的时候早点勾芡。
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步骤10/11
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勾芡可以分两次，注意及时搅匀。
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最后一步
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加另一半葱花，淋麻油出锅。
最好用不粘锅，少翻动豆腐。这样豆腐不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-14
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