黑芝麻蛋糕卷
来个下午茶甜点吧，真的是我家小少年的至爱，隔三差五的说想要吃
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步骤1/20
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备齐材料
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步骤2/20
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牛奶/水与玉米油搅拌乳化，隔水加入，这点为了烫面，烫面做出来的蛋糕比较松软
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步骤3/20
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趁热筛入低筋面粉，z型搅拌手法
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步骤4/20
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然后加入黑芝麻粉
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步骤5/20
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再加入蛋黄
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步骤6/20
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搅拌至顺滑无颗粒即可，放一旁备用
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步骤7/20
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蛋白冷冻十分钟，加入几滴柠檬汁去蛋腥这时预热烤箱150度20分钟
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步骤8/20
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打蛋器打至大鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，高速打发
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步骤9/20
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再转低速打发到鹰嘴状，大弯勾，蛋糕卷蛋白打发到六分就行
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步骤10/20
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这种偏软的大弯勾
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步骤11/20
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打发好的蛋白加入蛋黄中，手法轻柔的翻拌，切拌
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步骤12/20
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搅拌好的蛋糕糊
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步骤13/20
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倒进28的金盘中，用刮板刮平
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步骤14/20
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刮平整表面，高处把盘往桌面上震几下，震出大气泡
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步骤15/20
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烤箱150度40分钟，说明一下，所有的烤箱温度都有差别的，仅做参考
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步骤16/20
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毛巾面也有了，表皮也不会粘，可以正卷，也可以反卷
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步骤17/20
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厚厚的蛋糕卷，放温后了就开始卷，打发淡奶油铺在蛋糕卷上，卷的照片忘记拍了，借助擀面杖，一下子就能卷起来了
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步骤18/20
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黑芝麻的浓香
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步骤19/20
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厚实
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最后一步
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松软
1蛋白一定要好好的打发，'注意搅拌手法
2自家的烤箱脾气要磨合好，就不会出来布丁层，粘皮，或不熟的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-14
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