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福气年夜菜 | 凉拌鲫鱼

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不负筱食光

快过新年了，总要吃点不一样啊！凉拌鲫鱼一道常见的家常菜，也是下酒菜，非常适合年夜桌上的一道菜肴！鱼肉营养价值极高，味道鲜美，引人食欲，也是人们日常饮食中比较喜爱的美食！ 参与活动: #食来运转 八方进福# 参与活动: #食来运转 八方进福#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
鲫鱼 一条
、
料酒 1勺
、
蚝油 1勺
、
蒸鱼豉油 2勺
、
杭椒 4个
、
小米辣 6个
、
大蒜 5瓣
、
泡椒 5个
、
豆豉 适量
、
姜 适量
、
花椒 适量
、
白砂糖 适量
、
盐 适量
、
香葱或者香菜
烹饪步骤
小贴士

1.煮鲫鱼时间不宜过长，不然肉质烂了就不滑嫩了！一般根据鱼的大小调整时间，一般3-5分钟左右就可以了。当然可以选择蒸，我喜欢煮，这样可以把血污清除一下，去除鱼腥味！ 2.如果不喜欢吃豆豉可以不放，根据自己口味和喜好来，喜欢什么就放什么。 3.必须是水开后煮鱼。沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，锁住营养不外流。 4.图中我准备的有香菜和小香葱，两者用其一就OK！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-14

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