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黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法

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黑椒杏鲍菇牛肉粒

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10分钟左右 | 切墩(初级)

菲力牛排 1片

、

杏鲍菇 2个

、

黑胡椒酱 2勺

、

蒜 4瓣

、

老抽半勺

、

糖 1克

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉要选牛里脊即牛柳，直接用菲力牛排最方便。没有现成黑椒酱也没关系，黑胡椒粉+蚝油+洋葱+清水熬煮浓稠即可。
步骤2/10 点击查看大图
牛排切2cm的丁。如果用的市场买来的普通牛里脊，需要加料酒腌一下，牛排就不用加了。
步骤3/10 点击查看大图
杏鲍菇切3cm的丁。杏鲍菇炒制会缩水，所以要切大一些。
步骤4/10 点击查看大图
大蒜去皮。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅倒油，凉油放入蒜粒，小火煎到几面金黄捞出。
步骤6/10 点击查看大图
锅内底油继续小火煸炒杏鲍菇，四面金黄捞出。
步骤7/10 点击查看大图
锅内再加一些油，开大火，油温8成热冒烟时倒入牛肉粒，快速翻炒至基本变色。
步骤8/10 点击查看大图
倒入杏鲍菇和蒜粒，快速翻炒均匀，加入2勺黑胡椒酱，半勺老抽，一点点糖。翻匀后淋入1勺水淀粉勾薄芡，出锅。
步骤9/10 点击查看大图
一道下饭菜完成，也很适合带便当。
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成品。

小贴士

-这道菜的调味其实主要是黑胡椒酱里的蚝油，如果自制黑胡椒酱，最好用现磨黑胡椒碎。 -牛肉要炒嫩，一定是大火快炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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