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花椒油

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30-60分钟 | 切墩(初级)

花椒 200g

、

麻椒 60g

、

葱 1根

、

姜半块

、

八角 2个

、

香叶 4片

、

干辣椒 2个

、

桂皮 1块

、

高度白酒适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
需要准备的材料
步骤2/12 点击查看大图
花椒麻椒用清水洗一下
步骤3/12 点击查看大图
捞出晾干
步骤4/12 点击查看大图
晾干后倒入盆中
步骤5/12 点击查看大图
倒入少许高度白酒拌匀，泼油的时候不容易糊
步骤6/12 点击查看大图
锅中倒多一点油，放入葱段，香料，中小火炸
步骤7/12 点击查看大图
炸至葱姜焦黄捞出
步骤8/12 点击查看大图
把热油分多次泼在花椒上
步骤9/12 点击查看大图
然后把花椒油上蒸锅，上面盖上一个盘子防止滴水，开锅计时蒸二十五分钟
步骤10/12 点击查看大图
蒸好后把花椒捞出下锅再用中小火炸2-3分钟，二次激发香味
步骤11/12 点击查看大图
炸好的花椒倒入油中就可以了
最后一步点击查看大图
这样炸出来的花椒油特别香麻，花椒味十足，拌菜拌面特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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