金砖古早蛋糕

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有一阵没吃古早蛋糕了，上次用电饭煲做的一次成功，这次用烤箱又做一次，口感绵润超嫩，而且不塌腰不回缩，网红柯基抖臀蛋糕也是这个配方哦，早餐或下午茶必备。色泽金黄，很像大金砖，逢年过节送亲友，既表达了心意又能品尝健康的甜品，送礼就送大金砖。没有烤箱可以先关注我，然后到我的菜谱里搜索电饭煲做的那个。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个（带壳重50克/个）

、

玉米油/葵花籽油 45克

、

低筋面粉 60克

、

牛奶 50克

、

细纱糖 35克

、

柠檬汁五六滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材如图，冷藏的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白有更好的稳定性，1个全蛋和4个蛋黄放一起。
步骤2/18 点击查看大图
葵花籽油倒入SeciteLife新思特钻石小奶锅，这款奶锅稳步升温，从从容容不用着急。燃气开小火，用烘焙温度计测量油温70°，
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关火筛入低粉，搅拌至无干粉。
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倒入牛奶，蛋抽画Z字形，翻拌均匀，晾至手温。
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分三次倒入蛋黄液，蛋抽画Z字形，翻拌均匀。
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呈流动状从蛋抽上流下来即可
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油纸按照450克的吐司盒比量出合适的大小，长边正好
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短边正好，烤盘放最下层，里面加满凉水，放一个能够托起吐司盒的支架或烤网，保证吐司盒不碰到水就行，上下管150度预热。
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取出蛋清，加入柠檬汁，分三次加砂糖，打发至小弯钩。
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。
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蛋糕糊倒入吐司盒，轻震出气泡。
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放入预热的烤箱，150度烤60分钟
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上色后快速盖上锡纸，烤到时间结束即可。
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烤好出炉，把蛋糕从模具里拎出来，试着平行晃一晃，能看到蛋糕非常抖。
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切开很细腻
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绵软湿润
最后一步点击查看大图
不塌腰不回缩