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杭州人离不开的片儿川的做法

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杭州人离不开的片儿川

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川是“汆”的谐音，据说是因为笋、雪菜、肉片要用水煮熟得名。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

精制碱面条 100克

、

猪瘦腿肉片 100克

、

雪菜末 10克

、

笋片 100克

、

老抽 10克

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

白胡椒粉 1勺

、

生抽半勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜笋切片，我买了青的腌雪菜，瘦肉片用淀粉、料酒、生抽抓匀。
步骤2/7 点击查看大图
潮面用开水煮至半熟，捞出来放冷水中降温。
步骤3/7 点击查看大图
油锅炒熟肉片。
步骤4/7 点击查看大图
锅中留底油，翻炒雪菜和笋片2分钟。
步骤5/7 点击查看大图
倒入半锅水，加老抽和盐，烧开后转小火，煮5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
加入面条，煮到面条熟。
最后一步点击查看大图
放入肉片，调入白胡椒粉，也可以加点味精之类。我家不放的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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