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巧克力榛子费南雪的做法

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巧克力榛子费南雪

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把幺儿喜欢吃的费南雪稍微加了一点小心思，瞬间美味加倍。费南雪是小嶋老师的方子，用了很多次感觉很好，不过我全用的焦化黄油，并减了些糖。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋白 69g

、

细砂糖 28g

、

蜂蜜 1.5g

、

杏仁粉 28.5g

、

低筋面粉 28.5g

、

无盐黄油 65g

、

淋面黑巧克力70.5% 15g

、

白巧克力32% 5g

、

椰子油 5g

、

榛子碎适量

、

椰蓉（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将模具用黄油涂抹一层，放冰箱冷藏。
步骤2/9 点击查看大图
制作焦化黄油：黄油倒入锅中，中火加热到锅底有焦黄色，黄油变成褐色并有榛子香味后关火，保温备用。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白加入白砂糖隔热水轻轻搅拌，直到糖融化，不需要打发。再加入蜂蜜搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉和杏仁粉。
步骤5/9 点击查看大图
'一'字来回搅拌到无干粉状。
步骤6/9 点击查看大图
把温热的黄油沿刮刀到入盆中。
步骤7/9 点击查看大图
来回搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
倒进模具中，放入预热好的烤箱里，200度中层烘烤10-15分钟。
最后一步点击查看大图
把椰子油和巧克力隔热水融化后，加入榛子碎，趁热淋在费南雪上，撒点椰蓉作装饰。淋面也可以直接用55%的黑巧克力或牛奶巧克力，视自己喜欢而定。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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