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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

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妞边吃边说：这个肉蟹煲简直太好吃了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

梭子蟹 2只

、

活虾 500g

、

鸡爪 500g

、

土豆 2个

、

年糕 100g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

小葱 3根

、

姜 6片

、

蒜 4瓣

、

洋葱半个

、

冰糖 5粒

、

花椒 10粒

、

八角 2粒

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

海鲜酱 2勺

、

甜面酱 2勺

、

淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲，一剁为二。
步骤2/15 点击查看大图
土豆切滚刀块。
步骤3/15 点击查看大图
虾剪去须，挑出是沙线，下次做开背。
步骤4/15 点击查看大图
蟹洗净，去壳，一只分成四份。
步骤5/15 点击查看大图
锅中加葱、姜、料酒，鸡爪焯水后再煮20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
年糕切片或者条。
步骤7/15 点击查看大图
配料如图准备好。
步骤8/15 点击查看大图
生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱，调成汁。
步骤9/15 点击查看大图
蟹切口沾上淀粉，过油锅。虾也过油锅炒至变色。
步骤10/15 点击查看大图
葱姜蒜用油焙香。
步骤11/15 点击查看大图
加入豆瓣酱，炒出红油。
步骤12/15 点击查看大图
加入土豆翻炒后，倒入鸡爪，加料酒和香料翻炒。
步骤13/15 点击查看大图
倒入水，食材大部分在水里。大火煮开后转小火煮20分钟。
步骤14/15 点击查看大图
放入虾和蟹煮5分钟。
最后一步点击查看大图
加入年糕，慢慢收汁。起锅前，撒上葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-17

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