枣泥山药糕

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我家周同学最近应酬比较多，胃不太好，所以打算帮他养养胃，查过资料之后山药是最适合的，搭配红枣补气血，健脾养胃，制作简单，味道清甜，最适合不爱吃甜食的他做点心。这个如果去掉糖，也可以作为宝宝辅食哦，易于消化又营养丰富，有助于宝宝的成长。

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1小时以上 | 配菜(中级)

铁棍山药 360g

、

干红枣 230g

、

糯米粉 45克

、

零卡糖 15g

、

调和油一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
戴手套把山药洗干净去皮切小段，开水上锅蒸30分钟
步骤2/12 点击查看大图
红枣洗干净切开去核（去核后要至少剩200g枣肉），因为我家里只有小枣，去核已经很难了也没办法削皮，建议用大一点的枣好切也好去皮，个人觉得口感会更好
步骤3/12 点击查看大图
红枣开水上锅蒸20分钟不需要盖保鲜膜蒸汽水进入没关系，蒸好后压成泥状
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热之后转小火，放入全部糯米粉，把粉炒到微黄出香味之后关火用余热再炒一会，随时翻动一下粉要把粉均匀炒熟，之后盛出备用
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的山药捣成泥，山药不多没必要特别去买压泥器，用勺子擀面杖之类的工具都可以轻松压泥
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放一点点调和油，这个油用什么无所谓，是无味的油就行，小火炒一下枣泥馅，把水炒干等到枣泥成团就可出锅放凉备用，一定油要少，我就是用烙饼的刷子抹了下锅
步骤7/12 点击查看大图
在山药泥里加入15克糖和少量炒熟的糯米粉搅拌，熟糯米粉要少量多次的加入搅拌直到山药泥成团可以定型，熟糯米粉一定一定要留下一点，等一会搓团子压模具定型都要用这个熟粉防粘！
步骤8/12 点击查看大图
山药泥搓成30克一个的团子
步骤9/12 点击查看大图
枣泥馅搓成15克一个的团子
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手上粘少量熟糯米粉，将山药团压扁放进枣泥馅
步骤11/12 点击查看大图
用虎口慢慢收紧，山药皮要完全包住枣泥馅在搓圆
最后一步点击查看大图
最后将模具抹上一点熟糯米粉把包好的团子放进去压定型就成功啦，建议淋上一点糖桂花味道更好！

小贴士

1.从洗山药开始就戴上手套！一定别接触到生山药的黏液，手会非常痒，如果不小心沾到了很痒，立刻用肥皂洗手，洗完还痒的话就用白醋加温水泡手10分钟。 2.我个人不喜欢吃太甜的所以这个方子的糖是微甜的量，而且红枣本身就很甜。如果爱吃甜食的话可以稍稍再加一点糖。零卡糖是为了健康，可以换成白砂糖。 3.这个点心不适合长时间存放，山药干了就不好吃了，所以做一顿的量就好不要贪多。 4.炒枣泥的时候一定少油小火不要太久，不然枣泥会炒出硬块影响口感。 5.如果给宝宝吃，建议山药泥和枣泥都过筛两遍会更顺滑。

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发布于 2021-01-17

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