全麦谷粒多面包(无糖无油)
内含发芽谷物,口感更升级!属于咸面包、外酥内软,谷物颗粒明显,健康烘焙首选,只需加水即可,零失败。
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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将面包预拌粉和水倒入厨师机揉面桶内;
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步骤3/13
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揉至光滑的面团,放入容器中;
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步骤4/13
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放入醒发箱进行基础发酵,温度28度,湿度80%,60-70分钟左右;
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步骤5/13
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发好的面团,用手指插洞,不回缩不塌陷即可;
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步骤6/13
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将面团轻压排气,平均分成12个小面剂,盖上保鲜膜,松弛15分钟;
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步骤7/13
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取一个小面剂,再次按压、排气、收圆,捏紧底部,放入模具中或直接放在烤盘上;
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步骤8/13
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送入醒发箱进行二次发酵,温度37度,湿度80%左右;
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步骤9/13
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发好的面团表面喷水,烤箱预热180度,10分钟;
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步骤10/13
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撒上适量燕麦片,表面再次喷水;
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步骤11/13
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烘烤温度,上火180度,下火170度,中层,25分钟,表面上色满意后加盖锡纸;
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步骤12/13
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出炉后放置晾架上冷凉即可;
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最后一步
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随意搭配奶酪或果酱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-18
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