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番茄鱼的做法

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番茄鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

巴沙鱼一片

、

番茄 1个

、

蛋清 1个

、

葱适量

、

姜丝适量

、

蒜末适量

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鱼洗净，斜切薄片。
步骤2/10 点击查看大图
把鱼片放入碗中，加入料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清。
步骤3/10 点击查看大图
将鱼拌匀，腌制半小时待用。
步骤4/10 点击查看大图
番茄我没用开水烫皮，就直接削皮了，图个方便！
步骤5/10 点击查看大图
将西红柿切小块
步骤6/10 点击查看大图
焯水：水开后，将鱼一片一片下锅，免得鱼粘在一起，见鱼有点发白，关火捞起，焯水可以除腥，除浮沫，到时烧出来的汤也清爽。
步骤7/10 点击查看大图
鱼捞起待用
步骤8/10 点击查看大图
锅中倒油，将蒜末爆香后，加入西红柿，炒至变软放少许盐。
步骤9/10 点击查看大图
炒至西红柿出汁后倒入适量水，再加盐，煮沸之后调中火，再煮两分钟。
最后一步点击查看大图
最后，放入鱼片，煮沸后加胡椒粉，鸡精调味，撒葱花，出锅！美味的番茄鱼就做好啦！

小贴士

鱼下锅时要注意，一片一片下锅，火力不要太大，焯水时间不宜长，老了会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-18

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