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虎皮鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋大多作为配菜，今天双双要让鹌鹑蛋来做一次主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 30个

、

姜蒜末适量

、

豆瓣酱 1勺

、

辣椒面 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。
步骤2/13 点击查看大图
煮熟后捞出来过凉水。
步骤3/13 点击查看大图
蛋壳捏碎，去壳。
步骤4/13 点击查看大图
锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。
步骤5/13 点击查看大图
小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
步骤7/13 点击查看大图
放一勺辣椒面。
步骤8/13 点击查看大图
锅里倒一碗水。
步骤9/13 点击查看大图
水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。
步骤10/13 点击查看大图
放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。
步骤11/13 点击查看大图
加适量盐和鸡精翻炒入味。
步骤12/13 点击查看大图
撒葱花，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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