巨好吃，入口即化，不加一滴油的酸奶蛋糕

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给大家分享一款无油酸奶蛋糕，减肥，减脂的妹纸一定不要错过！搭配无糖低脂的酸奶，入口即化，湿润轻盈，类似轻乳酪蛋糕的口感，好吃不腻。不加一滴油的水浴法酸奶蛋糕，一次就能成功哦.....

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

无糖原味酸奶 120g

、

软白蛋糕粉 40g

、

细砂糖 30-40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好原料
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酸奶倒入盆中，用蛋抽搅打至顺滑状
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的打蛋盆中，蛋黄放入原味酸奶中，用蛋抽搅拌均匀
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将软白蛋糕粉筛入蛋黄酸奶液中
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搅拌均匀，呈细腻无颗粒的蛋黄糊，放一旁备用。
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蛋清用电动打蛋器中低速搅打出粗泡，分3次加入细砂糖，分别是：打出粗泡时、打出白色发泡时、打出细腻且有纹路的白色发泡时；蛋白糊细腻有光泽，能感到打蛋头有轻微阻力时提起打蛋头，蛋白糊呈湿性大弯钩状态
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取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，搅拌均匀
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将蛋黄糊倒入蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或者切拌均匀
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呈细腻有光泽的蛋糕糊
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6寸轻乳酪模具中提前在底部铺一张油纸，将蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，端起模具轻震几下
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将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中的烤盘里，水位能达到模具的1/3处即可，先170度上下火烤10分钟
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将温度降到上下火120度，烤70分钟（即1小时10分钟），焖30分钟再出炉
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烤好后先不要脱模，放冰箱冷藏一晚，第二天脱模
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这样我们的无油酸奶蛋糕就做好啦，可在蛋糕表面烙上图案更加精致
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切块食用，口感湿润细嫩，风味独特

小贴士

1.自制原味酸奶可用超市买的原味酸奶代替，因为其中含有糖量，所以蛋白用白糖可以减少5-10克。 2.蛋白不宜打发过硬，湿性大弯钩就是最好的状态。 3.水浴法可以增加烤箱内的湿度，保持蛋糕内部湿润，涨发时不易开开裂；如果有开裂可将温度调低并延长烘烤的时间；烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况来调整。

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发布于 2021-01-19

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