[甜品]小红花曲奇饼干
“死亡随时可能到来,我们唯一要做的就是爱和珍惜”——《送你一朵小红花》 最近被“小红花”刷屏了,颜控的我觉得这款曲奇饼干最好看,纯蛋黄的,口感酥酥的。 这款饼干操作起来还是比较简单的,只是揉花瓣组装稍微有些费时,其他没有难度。 工艺:烤箱 成品量:18个 工具: 搅拌盆 1个;烤盘 1个 ;硅胶刮刀 1把; 粉筛1个;电动打蛋器 1台;硅胶面板 1张。
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步骤1/8
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'黄油100g'室温软化(若室温过低,可隔水软化),加入'糖粉50g'和'盐2g'用[电动打蛋器]低速搅打至泛白;
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步骤2/8
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分两次加入'蛋黄2个' 用[电动打蛋器]搅拌均匀;
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步骤3/8
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'低筋面粉160g'过筛后加入,用[硅胶刮刀]压拌至无干粉;
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步骤4/8
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取出,放置在面板上,揉成面团
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步骤5/8
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将面团称重后分成1/6和5/6两个面团,在5/6面团内加入'红曲粉3g'后揉匀;
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步骤6/8
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烤箱175度预热(每个烤箱都有差异,建议使用烤箱温度计,测量出实际温度);
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步骤7/8
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将两份面团分别分成3g/个的小面团并揉圆备用,将小面团以5个红色+1个黄色,在烤盘内拼成花朵形状,用手指按压调整(要注意让每个面团相互粘合,防止成品花瓣散落,不成一体);用牙签在花瓣上压出纹路,放入预热好的烤箱中下层烘烤18分钟;
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最后一步
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烘烤结束,应立即从烤盘中取出,放置在[冷却架]上晾凉(晾凉后可装入密封袋或密封罐保存)。
1.蛋黄也可以替换成30g全蛋液(纯蛋黄更酥,全蛋液更脆,可以根据个人喜欢决定)
2.可适量添加奶粉,口味更佳。
3.红曲粉也可以替换成红丝绒液或红色素,颜色会更鲜艳。
4.电动打蛋器要选用黄油搅拌抽,不要用线抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-19
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