蛋散

浏览 5.1万 · 收藏 438

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上班真的能学到很多东西，接触的人多了，每个人都可能是你的老师，无论是工作还是生活上，特别是美食上，一说就没完没了的前两年过年同事带来吃我才知道有这东西，吃到好吃的东西，我第一时间就是问怎么弄的，都说是在卖饺皮的店里买来自己炸的。前几天跟另一同事聊起来才知道可以自己做，因为这东西要快过年了才有人做来卖，平时是没有的，问完同事后，马上写了份作为草稿的菜谱，好怕自己忘记在广东这里客家话叫蛋散，别的地方就不知道叫什么名了。第一次做自我感觉还不错，写份菜谱方便自己以后做也可以让喜欢的朋友一起学做，何乐而不为呢！

食材清单加入采购清单

普通面粉 840克

、

鸡蛋 4个

、

花生油 30克

、

芝麻适量40克

、

盐适量

、

易拉罐啤酒 1罐

、

酵母粉 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所需食材
步骤2/8 点击查看大图
在面粉里放适量的盐和，酵母粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋和花生油，再次搅拌均匀，然后再慢慢的倒入啤酒，不要一下全倒下去。面粉的吸水性不同，多少会有些相差，自己看着来哈～
步骤3/8 点击查看大图
这是弄好的面团，稍微放一下，让它发酵一下，我都是把该洗的桌面，碗什么的洗干净，整理一下，然后准备接下来要用到的东西就开始做下一步了，没有特意去等待。哦，要记得用碗装点面粉，因为等下幹面皮时要洒点粉去，才不会粘稠。
步骤4/8 点击查看大图
这是幹好的面皮，跟饺皮厚度差不多就好，不用太薄也别太厚，台面要洒些面粉，面团表面也是，不然会粘起来不好幹。
步骤5/8 点击查看大图
把它切成长条，再斜斜切成菱形或自己喜欢的形状都可以，我这里是切成长条菱形状，在中间划一刀然后把另一头穿进去，拉出来就是这样的形状，嫌麻烦不想弄的亲也可以切成自己喜欢的形状直接放去炸。
步骤6/8 点击查看大图
油热后放下锅里炸就可以了，勤翻炒因为它很快好，怕它糊，火要小一点，中小火那样就好。
步骤7/8 点击查看大图
这是我炸好的，香香脆脆的，好吃的不得了。
最后一步点击查看大图
再加张图片，这些是我弄的，哈～可爱吧！小兔兔