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凡尔赛车厘子蛋糕的做法

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凡尔赛车厘子蛋糕

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甘纳许将巧克力的醇厚与鲜奶油的醇美结合在一起，再搭配上微苦的巧克力胚，最后点缀上凡尔赛车厘子。红棕配色下凸显出高级感，诱人的车厘子搭配着巧克力系列下的巧克力甘纳许和蛋糕胚，让人情不自禁得陷入这美食的陷阱。

食材清单加入采购清单

巧克力蛋糕配方

、

无盐黄油 340g

、

砂糖 340g

、

全蛋 275g

、

低筋面粉 280g

、

可可粉 75g

、

食用盐 5g

、

泡打粉 2g

、

牛奶 250g

、

黑巧克力 150g

、

甘纳许配方

、

黑巧克力 250g

、

淡奶油 350g

、

无盐黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将配方中的所有原料称好备用。
步骤2/10 点击查看大图
黄油、砂糖放入厨师机，中高速搅拌5分钟左右。鸡蛋分多次加入，每加一次搅匀，再加下次。
步骤3/10 点击查看大图
面粉、可可粉、泡打粉、食用盐放在大碗中，用手动搅拌器混合搅拌均匀。倒在步骤3中，先慢后中速搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
牛奶分次倒在步骤5中，搅拌均匀。巧克力隔水融化，倒在步骤6中，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
将做好的巧克力面糊倒在铺好油脂的烤盘中，用弯模刀将其抹平整轻震几下。
步骤6/10 点击查看大图
放在预热的烤箱中，烘烤18分钟。烤箱温度：上火190度，下火：170度。时间到后取出，轻震几下，放在一旁自然冷却。
步骤7/10 点击查看大图
将所有原料称号备用。
步骤8/10 点击查看大图
淡奶油、黄油放在厚底锅，煮至80度左右，倒在巧克力中搅拌均匀。贴面封上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜。
步骤9/10 点击查看大图
用3号圆形刻模将蛋糕切出来。齿嘴装入裱花袋，装上冷藏隔夜的甘纳许，在一片蛋糕上，挤如小图2的形状，放上另外一层蛋糕，挤上如图1的形状，放上新鲜樱桃、迷迭香即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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