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超香的下酒菜～酱牛肉

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牛腱子，营养好年夜饭，做道酱牛腱子超香！我有酒，有酱牛肉，你来吗？参与活动: #食来运转八方进福#

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1小时以上

牛腱子肉 700克

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

香叶 2片

、

花椒 30-40粒

、

丁香 8粒

、

桂皮 1块

、

八角 2-3个

、

老抽 60g

、

生抽 150-180g

、

六月鲜豆瓣酱 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱切断后，冷水浸出血水，至少浸半小时，然后冷水入锅，加入葱结、姜片，料酒适量，大火煮出沫子
步骤2/8 点击查看大图
用温水清洗焯过水的牛腱，清洗后再放入锅中，加冷水，没过牛腱，大火煮⚠️水多加一些，一次加足
步骤3/8 点击查看大图
准备葱段、姜片
步骤4/8 点击查看大图
准备酱料：生抽/老抽/豆瓣酱
步骤5/8 点击查看大图
准备香料：八角/丁香/香叶/花椒/桂皮，用个料包袋装在一起
步骤6/8 点击查看大图
大火牛腱煮开锅的时候，观察是否还有浮沫，有的话就撇掉，没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类，搅拌均匀后加盖
步骤7/8 点击查看大图
改小火，焖1.5小时在此期间，完全不用管，爱干嘛干嘛
最后一步点击查看大图
时间到，酱牛肉就煮好了，出锅，冷却后切片装盘，开吃

小贴士

* 口味清淡的，生抽只要150g就OK，在此基础上，可以添加30g，更具咸鲜味儿 * 酱牛肉煮好一定要冷却后再切，更好切，来不及的话就加层保鲜膜进冰箱冷藏以加速冷却 * 牛腱有纹理，顺势切不容易切碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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