韭菜粉条素包子

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粉条用来做馅料，不知道除了我们北方地区会这样做，还有哪些地区的人会这样，我是觉得超好吃哒，其实就是素三鲜馅，把虾仁换成了粉条，好吃的不得了，不信你试试！参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味新春更有味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

包子皮用料：

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面粉 1000克

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温水 500克

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干酵母粉 10克

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包子馅用料：

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韭菜 1000克

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鸡蛋 6个

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干粉条 150克

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金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 100克

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葱 5段

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姜片

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香叶 2片

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大料 1个

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虾皮 50克

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盐 10克

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白糖 10克

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酱油 20克

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蚝油 20克

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鲜鸡汁 15克

、

芝麻香油 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
和面的水要用温水，温度30度左右，先取一点水和酵母粉倒在一起自行溶解5分钟，酵母溶解好以后，把酵母液和面粉倒进和面机中，启动和面机继续慢慢倒入剩余的水，最终和成一个光滑的面团，如果没有和面机，那就费点力气手揉面吧。揉好的面盖上保鲜膜开始发酵，最终发酵至面团的2倍大，拉开面团内部是蜂窝状的组织就可以了。
步骤2/8 点击查看大图
鸡蛋打散后锅中烧油，把鸡蛋炒熟炒散，把蛋液倒入锅中后要不停的搅，把鸡蛋搅散搅碎就可以了。韭菜洗净后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎，把韭菜、鸡蛋、粉条放在调料盆中。
步骤3/8 点击查看大图
锅中凉油把大葱、姜片、香叶、大料放进去，小火慢慢加热，等香料颜色炸成枯黄色，关火捞出来，趁着锅中的油还热，把虾皮倒进去炸一下，然后连同虾皮和热油一起，倒入馅料食材中，再加入所有调味料拌匀即可，为了韭菜不过早的出汤，盐可以在要包包子的时候再放。
步骤4/8 点击查看大图
面发好以后面板撒上手粉，把面团转移到面板上，简单揉一下面团使之排气，然后把面团分成40-50克一个的面剂子
步骤5/8 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚周圈薄的面皮，直径大约15厘米就可以了
步骤6/8 点击查看大图
把调好的馅料取适量放在包子皮中间
步骤7/8 点击查看大图
提起一侧的包子皮向前折叠，每次折叠的不要太多，折叠出来的包子褶要有18-22个，最后收拢中心点并捏紧即可
最后一步点击查看大图
蒸锅笼屉上铺好湿屉布，把包好的包子间隔摆放在上面，盖上锅盖不要开火，进行二次醒发，这个没有固定的时间，要看状态的，因为室温条件不一样，所以时间不一样，最后看包子醒发到比较圆润了就可以开火蒸了，开锅后15分钟关火，关火之后不要立即打开锅盖，要再焖3-5分钟，这样包子不会塌。