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泰国芒果糯米饭（比较正统的方子）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

泰国长粒糯米 250克

、

蝶豆花 3-4克

、

水 400毫升

、

香兰叶 3片

、

椰浆 150毫升

、

白糖 25克

、

海盐 3克

、

炸绿豆仁 10克（选加）

、

芒果 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蝶豆花加400毫升水冷水下锅，小火焖煮，水开后继续焖煮3分钟。
步骤2/12 点击查看大图
泰国长粒糯米洗净沥干水分备用。
步骤3/12 点击查看大图
焖煮好的蝶豆花水晾至常温，捞出蝶豆花。
步骤4/12 点击查看大图
将糯米倒入蝶豆花水冷藏浸泡一晚。如果要当天吃，最少也要浸泡半天，不然糯米口感会差，蝶豆花水染色也不漂亮。
步骤5/12 点击查看大图
泡好的糯米将蝶豆花水沥干。
步骤6/12 点击查看大图
平铺在湿润的蒸布上，蒸布一定要提前浸湿，湿润的蒸布才会不沾。蒸锅水开后中大火蒸15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
这时候将70克椰浆加入15克白糖和3克海盐搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将蒸了15分钟的糯米饭取出趁热倒入椰浆搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
将2片香兰叶平铺在蒸布上，将拌好椰浆的糯米饭均匀的铺好。放入水开的蒸锅继续中大火蒸15-20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
将剩下的80毫升椰浆加入1片香兰叶10克糖煮开。
步骤11/12 点击查看大图
取出蒸好的糯米饭，趁热装入模具整形。
最后一步点击查看大图
摆盘，切好芒果，将煮好的椰浆淋在糯米饭上，如果撒上炸绿豆仁就完美了。趁热吃非常美味。

小贴士

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发布于 2021-01-22

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