学会这道菜，过年用来招待客人，口感清爽不油腻，十分钟搞定

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在有20多天，春节就要到临了，每当春节各家各户都少不串门走亲戚，或者亲朋好友之间的聚会，所以难免少不要招待家里的来客。但对于平时饿了就点外卖的年轻人来说做饭真的很难，但出去去饭店吃因为春节的原因，价格贵的离谱，而且还要提前给饭店打电话让饭店提前安排，不然根本定不上，在网上点外卖吧，但由于很多城市外卖小哥放假了，根本送不了。今天我就把我家每年春节用来招待家里亲朋好友必备的一道家常菜分享给大家，这道菜的口感不像大鱼大肉那样油腻，非常的清爽不油腻，很适合吃惯大鱼大肉的人食用。这道菜做法简单快手，不需要太复杂的烹饪技巧，所以很适合没有任何做饭经验的小白学习。而且，做这道菜全程只需要十几分钟，所以不需要提前特意准备什么，只需要把炒这道菜用的食材提前准备好，等准备要吃饭的时候烹饪一下就行了。

食材清单加入采购清单

韭菜 1把

、

黄豆芽 500克

、

后肘肉 159克

、

大蒜几瓣

、

葱末适量

、

盐 1匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
所有食材都准备好，韭菜摘干净和买回来的黄豆芽一起放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀把韭菜切成韭菜段备用。
步骤2/9 点击查看大图
葱清洗干净后用刀切成葱末备用。
步骤3/9 点击查看大图
大蒜剥掉外皮清洗干净后用刀切成薄片备用。
步骤4/9 点击查看大图
准备好的后肘肉用刀切成薄片再切成细丝后再切成肉丁备用。
步骤5/9 点击查看大图
锅内放入适量的水，烧开后倒入洗干净的黄豆芽，焯水2～3分钟后捞出沥干水分装盘备用。
步骤6/9 点击查看大图
另起一个锅子，锅内倒入适量的食用油，烧热，放入切好的葱末爆出香味。
步骤7/9 点击查看大图
再放入切好的蒜片爆出香味后放入切好的肉丁炒至变色。
步骤8/9 点击查看大图
焯水好的黄豆芽翻炒2～3分钟。
最后一步点击查看大图
等黄豆芽炒好后倒入1匙食用盐翻炒均匀后转大火倒入切好的韭菜段翻炒至韭菜断生关火盛出即可。

小贴士

1:给黄豆芽焯水是为了去除黄豆芽豆腥味。 2:加盐浸泡韭菜和黄豆芽的目的是为了去除韭菜和黄豆芽里80%的农药残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。 3:韭菜不宜炒太久，炒至断生即可关火盛出，否则会影响菜的口感。

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发布于 2021-01-24

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