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大米紫米面包的做法

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大米紫米面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

北海道大米高筋预拌粉 500g

、

海盐 6g

、

糖 50g

、

全蛋液 50g

、

脱脂奶粉 20g

、

水 260g-280g

、

高糖酵母 5g

、

黄油 30g

、

内馅：

、

紫米 180g

、

水 360g

、

蜂蜜适量

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除酵母和黄油外，所有材料混合均匀，30秒，速度3-6。
步骤2/9 点击查看大图
揉面6分钟，揉至出筋。然后加入黄油和酵母，再揉6分钟。
步骤3/9 点击查看大图
打到面团光滑即可，膜扩展状态就好了。
步骤4/9 点击查看大图
整圆，放进发酵盒松弛5分钟。
步骤5/9 点击查看大图
然后分割成80g/个，我分了11个。排气滚圆，松弛20分钟。注意此配方没有一次发酵。
步骤6/9 点击查看大图
内馅制作：紫米煮熟，然后根据自己口味加入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
松弛好的面团再次排气，包入紫米，像包包子一样收口，收口朝下，轻轻滚圆。
步骤8/9 点击查看大图
包好的面团放入烤盘，35℃发50分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190℃，烘烤22分钟。中间要加盖锡箔纸，要不人会上色太浓。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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