红酒骰子猪排

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买了三块T骨猪排，把大块肉的部分割下来做主菜，剩下来的边边角角就想办法来对付，于是乎就想起了骰子牛排，就借鉴它的做法来做，很是美味，肉也不柴不老。再说说铸铁锅，用铸铁锅煎肉肉就是香，不但保温性能较好，煎起来也够锅气。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

T骨猪排约300克

、

中型洋葱 1个

、

西芹 3瓣

、

食盐-表面 2小撮

、

黑椒粉-表面 2小撮

、

红酒-锅汁 2大勺

、

生抽-锅汁 1大勺

、

味啉-锅汁 1/2大勺

、

蚝油-锅汁 1/2大勺

、

胡椒粉-锅汁 1/4小勺

、

白糖-锅汁 1/4小勺

、

生粉-锅汁 1/2大勺

、

芝麻油-锅汁 1/2大勺

、

清水-锅汁 1/3杯

、

黑椒粉-炒蔬菜 1/4小勺

、

食盐-炒蔬菜 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
开锅放底油，升中大火，把肉块下锅，肉肉表面均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮；
步骤2/9 点击查看大图
等到底面的肉肉有焦香时，翻转，也均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮，也煎成焦香；
步骤3/9 点击查看大图
再翻转，收中火煎片刻至无血水，再翻转，用中火煎至肉内里基本熟，收火，不要动肉肉，让肉肉在锅内呆3分钟左右，肉就会自己熟了，肉肉好了，不用洗锅；
步骤4/9 点击查看大图
置一碗，放红酒2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3杯，调匀；
步骤5/9 点击查看大图
芹菜斜刀切块，洋葱也切块待用；
步骤6/9 点击查看大图
把刚才煎的肉肉切成丁，长短约2公分；
步骤7/9 点击查看大图
锅烧热，放底油约1大勺，倒入西芹和洋葱，快速翻炒，点入食盐约1/4小勺和黑椒粉1/4小勺，兜几下；
步骤8/9 点击查看大图
把蔬菜拨一边，加入肉肉在蔬菜的上面，留点空位，把锅汁再搅拌几下，倒入空位处，用锅铲不断搅拌，烧至起大泡，收火；
最后一步点击查看大图
整锅兜均匀，完成，出锅。Enjoy !

小贴士

一、猪肉一定要煎熟，俗话说，话不可以乱讲，生猪肉不可以乱吃；二、煎猪排和牛排建议用铸铁锅，铸铁锅保温时间长些，锅气也足些；三、煎猪排或牛排时不要煎得过火，一般情况下每边煎时翻两至三次为好，熄火时不要急着把肉取出，让铁锅的余热继续把肉烘熟；四、红肉配红酒、白肉配白酒，好象是一个定律，所以做锅汁时笔者就放了红酒；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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