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快手下饭菜：酸豆角炒肉末的做法

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快手下饭菜：酸豆角炒肉末

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一道非常费米饭的菜，也是我的保留拿手菜，一次炒一大盆，配白饭、夹馍、卷饼，咋样都好吃。尤其是夹馒头当早饭，微波炉加热一下，又快速又美味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

酸豆角 200g

、

肉馅 100g

、

干辣椒 5个

、

姜 1片

、

老抽 3ml

、

橄榄油 10ml

、

料酒 7ml

、

生抽 15ml

、

糖 3ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材如图。肉馅建议三分肥七分瘦。酸豇豆用流水反复冲洗，有时间的可以清水浸泡15分钟。
步骤2/10 点击查看大图
家用不锈钢餐勺，1勺约7ml，半勺老抽、1勺料酒、1勺半橄榄油，加入肉馅中拌匀腌制一会。
步骤3/10 点击查看大图
姜去皮切碎，干辣椒切段，保留辣椒籽。
步骤4/10 点击查看大图
酸豆角清洗浸泡以后，切半个指甲盖长度的粒。
步骤5/10 点击查看大图
炒锅倒油，比平时炒菜量稍多一些。大火加热到油温7成热，倒入肉馅，快速炒散至变色捞出，油留在锅内。
步骤6/10 点击查看大图
辣椒和姜末放入热油中，大火翻炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入酸豆角，转中小火，翻炒约3分钟，有浓郁的酸香味飘出。
步骤8/10 点击查看大图
倒入炒好的肉末，调入2勺生抽，3g糖，煸炒2分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
完成。用勺子挖到米饭上，大快朵颐。
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成品。

小贴士

-酸豆角一定要清洗浸泡，否则会特别特别酸。 -能吃辣的可以干辣椒量翻倍。 -超酸豆角要中小火耐心煸炒，另外，腌的豆角和肉末都有咸味，不需要再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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