酸黄瓜蒸肉饼

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蟹姐今天推荐这道菜，做法特别简单，营养丰富还特别受孩子们喜欢，即便是没有厨艺的妈妈们也可以轻松做出来。赶紧准备材料试试吧。这菜不只孩子们喜欢，也特别适合老年人吃，相对于烧肉炸肉卤肉，它更清淡更鲜美，用蒸的方法烹饪，可能更多更好留住食物的营养。成长期的孩子一日三餐离不开肉类食物，煎的炒的煮的炖的，换着花样吃才不会腻。别担心把孩子惯坏了，日常能“均衡吃、科学吃、花样吃、健康吃”的孩子，日后“食商”一定会高。这道菜是女儿特别喜欢的一个，虽然同是蒸肉饼，蟹姐每次做都变一变花样，配料丰富一点儿，味道变化一点儿，总是吃出一点儿小惊喜。酸黄瓜是一个很特别的食物，口感脆，味道酸香，平日里都用它搭配三明治或者汉堡，今天把它加进肉饼中，蒸好的肉饼味道很美，是那种跳动的酸、让人心情愉悦的酸，吃着很舒服。下面看看具体做法吧。蒸肉饼当早餐，营养丰富操作方便，孩子爱吃，三全其美啊！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 200克

、

酸黄瓜一个

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胡萝卜一块

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金针菇一小把

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鸡蛋一个

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盐 2克

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生抽 5克

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料酒 5克

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蚝油 10克

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淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备各种材料，猪肉馅让店家帮助打成了粗粒馅，放在案板上用刀斩细了再用。
步骤2/7 点击查看大图
酸黄瓜、胡萝卜、金针菇等配料切碎备用。
步骤3/7 点击查看大图
把剁好的肉馅和切好的配料一起放在大碗中，加入盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油10克、蘑菇粉适量、淀粉15克，再打入一个蛋清拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
取了个深盘，把拌好的肉馅在盘子中铺成肉饼，用手或者汤勺在中间压个窝。
步骤5/7 点击查看大图
把刚才剩下的蛋黄倒进去，这个蛋黄也可以用一个咸味适中的咸蛋，蒸出来的也非常好吃。
步骤6/7 点击查看大图
做好的肉饼放进蒸锅中，水开后计时，蒸10分钟就好了。准备馅料的时候先把水烧上，这样更省时间。
最后一步点击查看大图
刚蒸好的肉饼，盘子里面会有一些汤汁，不用刻意处理，稍后会被肉饼吸收，蒸好的肉饼不不需要调味，放一点儿香菜碎，淋一点儿芝麻油就可以上桌了，口感软嫩，香味很浓，非常好吃。

小贴士

蒸肉饼的简单程度不用描述了，这是一个可以无限变化的食谱，配料并不是一定的，但无论怎么调换配料的内容，它们的用量都不能太大。蒸肉饼用的肉馅，换成鸡腿肉也很好吃，不建议用牛肉，因为牛肉的纤维较粗，蒸出来不是很好吃。肉馅调味，注意基本咸味和鲜味的调和就好了，不要太咸，如果觉得蒸好的肉馅太淡，我们还有办法补救，淋一点儿生抽或者再浇个汁配个酱都可以，如果太咸就不好处理了。早餐吃肉饼，头天晚上提前把馅备好，早上起来上笼蒸了，简单省事。

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发布于 2021-01-26

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