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红枣核桃蛋糕的做法

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红枣核桃蛋糕

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食材清单加入采购清单

牛奶 100g

、

色拉油 80g

、

鸡蛋 4个

、

细糖 60g

、

低筋面粉 170g

、

可可粉 10g

、

红枣 220g

、

红糖 20g

、

水 20ml

、

核桃仁 60g

、

白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用的材料。
步骤2/14 点击查看大图
红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。
步骤3/14 点击查看大图
把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。
步骤4/14 点击查看大图
核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。
步骤5/14 点击查看大图
制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
步骤6/14 点击查看大图
加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。
步骤7/14 点击查看大图
加入放凉的红枣泥，拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
将粉类过筛加入，拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。
步骤10/14 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。
步骤11/14 点击查看大图
混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。
步骤12/14 点击查看大图
将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。
步骤13/14 点击查看大图
蛋糕糊提前放入上下火180度预热好的烤箱中，放入下层烤网，温度调整为上下火150度，烘烤约40分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。

小贴士

1、以下的材料可做一个9寸方形烤盘蛋糕。 2、红枣要蒸软后再打成泥，红枣泥会带有一点果皮，但不影响食用。也可以加直接放奶锅里，放入红糖再加少量水，煮至软烂后再打成泥。 3、因为面糊里加了果仁，在混合时要轻快迅速，以免面糊大量消泡。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。

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发布于 2021-01-26

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