香辣羊排锅，老北京人最爱的年夜饭

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没有吃过羊肉的春节，在老北京人眼里就算不上过年了。特别是鲜嫩多汁的羊排，一上桌就成为让人目光所聚的焦点。所以今年春节的第二道年夜菜，给大家介绍“香辣羊排”。羊肉好吃但是处理起来让人头疼，既想要去掉羊肉的膻味，又想让羊肉完全入味，肉质还得保持鲜嫩好嚼。在烹饪时间和调味上，需要下一番心思。我选择了用“香辛+调味”的传统调味方式来处理羊肉，在提鲜提香的基础上，通过炖煮让味道完全沁入肉里，怎么吃都是咸香鲜辣的好味道。毕竟，有些菜用老味道才更好吃。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊排 1公斤

、

白萝卜 1根

、

豆皮 100克

、

大白菜 500克

、

葱姜蒜 20克

、

香菜 10克

、

香辣烧汁 1袋（204克）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的羊排用水冲洗干净，切成拇指大小的长块，葱姜蒜切大片备用。
步骤2/8 点击查看大图
准备大半锅水，放入葱段姜片后烧开，然后放入羊排焯水，撇去浮沫。
步骤3/8 点击查看大图
捞出沥干，倒入一袋香辣烧汁腌制羊排，8-10分钟，然后再准备半锅水，放入剩下的葱姜。
步骤4/8 点击查看大图
羊排入锅，大火烧开后，加盖，转小火炖个20-30分钟，让羊排入味，软烂。
步骤5/8 点击查看大图
趁着炖羊排的时间，萝卜去皮切块，白菜片片儿，豆皮斜刀切块，备用。
步骤6/8 点击查看大图
萝卜和豆皮铺到铜锅锅底，倒入炖好的羊排和汤汁，加入无烟碳和锅盖，烧个10分钟左右。
步骤7/8 点击查看大图
开锅后撒上香菜即可开吃，边吃边涮白菜，口感更丰富哦。
最后一步点击查看大图
这么一份火热香辣的羊排火锅子，是不是非常适合年夜饭的C位呢？赶紧和家人一起分享吧！

小贴士

1、羊排先焯水以后再腌制炖煮，味道会更加浸入肉质里，而且炖煮出来的肉汤风味浓郁，可以直接做火锅的汤底了。 2、调味使用了黄肖氏的香辣烧汁，它把香辛料和调味品融合起来，对于不喜欢吃到干辣椒花椒等的香辛料的朋友非常友好，你可以既吃到香辛料的味道，又不怕吃到“实物”败坏了口感。另外，羊肉需要香辛料才能提香提味，如果不用烧汁，也要自己加一下豆蔻白芷等等。 3、这道菜老北京人最喜欢的配菜是：大白菜，油豆皮和白萝卜，每一样浸泡了汤汁都是非常美味的，你也可以加你喜欢的配菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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