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脆皮油酥烧饼的做法

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脆皮油酥烧饼

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小时候在北方长大，最爱吃的面食当属这种香香脆脆的油酥烧饼。饼皮酥脆，饼芯软和，刚出锅的时候一口下去，满嘴油酥和葱香，回味无穷。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 300克

、

酵母粉 3克

、

白糖小半勺

、

低筋粉（油酥） 20克

、

花生油 25克

、

盐 3克

、

五香粉 5克

、

葱花一小把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先是和面，中筋粉300克，平时吃饭的小碗一碗半的样子，酵母3克左右，小半勺白糖帮助发酵，放适量水和成面团。
步骤2/9 点击查看大图
发酵：冬日发酵小技巧，电饭煲放温热水，打开保温。把和面的玻璃碗整个放进去，盖上锅盖就可以恒温发酵了。大约2个小时发酵到面团两倍大小，揪面看一下气孔满满的就好了。
步骤3/9 点击查看大图
揉面，排气。发酵好的面粉揉成光滑的面团，并且切割成均匀大小的剂子备用。
步骤4/9 点击查看大图
20克左右面粉，大半勺五香粉，一小勺碗，一把葱花，混合后慢慢像里面加入花生油，搅拌至完全融化，做成油酥。
步骤5/9 点击查看大图
取一个剂子，赶成厚厚的饼，均匀涂抹好油酥。
步骤6/9 点击查看大图
先卷成长条，再把长条盘成一个圆圆的饼，这样油酥包过得均匀，出锅以后饼是一层一层的。
步骤7/9 点击查看大图
用擀面杖擀成手指厚度的饼
步骤8/9 点击查看大图
电饼铛放油预热，然后放入饼，上下火1200瓦，6分钟出锅。
最后一步点击查看大图
出锅切块，趁热吃，酥脆可口哦！

小贴士

冬日发酵技巧已经放在文中了电饼铛里多放点油，饼会更香哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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