8寸零失败完美可可戚风蛋糕
戚风蛋糕支撑性好，做裱花蛋糕生日蛋糕都是不错的选择。 可可戚风，除蛋糕本身的香味，还带一点可可的醇，综合一下甜，很好吃 过年蛋糕做起来，饭后甜点，步步“糕”升 参与活动: #食来运转 八方进福#
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中小火加热玉米油15秒左右，油微起涟漪关火加入可可粉
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搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀，晾凉。同时鸡蛋清和鸡蛋黄分开
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加入蛋黄，筛入低粉
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搅拌均匀至无干粉顺滑
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打发蛋清，盆要无水无油，分三次加糖，打出大泡泡加第一次糖
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气泡变密细腻加第二次糖，出现纹路加第三次糖
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步骤8/12
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最终打至干性发泡，即提起打蛋器呈直立小尖尖
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步骤9/12
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舀三分之一蛋白到面糊里搅拌均匀
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面糊倒入剩余的蛋白盆里，用翻拌的方式搅拌均匀
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倒入八寸模具中震出大气泡，提起模具离台面20厘米左右丢下震几次即可
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最后一步
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上下火140度预热烤箱烤60分钟，烤好出炉快速震出热气倒扣在烤网上晾凉
加热一下油加可可粉更稳定不消泡
低温烤不容易裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-27
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