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麻辣水煮鱼片的做法

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麻辣水煮鱼片

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

草鱼 650g

、

花椒 1g

、

干辣椒 5g

、

姜片 8g

、

蒜片 6g

、

葱白 8g

、

土豆 2个

、

葱花适量

、

盐 6g

、

水淀粉 10ml

、

豆瓣酱 30g

、

料酒 3ml

、

海椒面 5g

、

花椒粉 4g

、

外婆乡小榨菜籽油适量

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所有食材。
步骤2/10 点击查看大图
鱼片加入淀粉、盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，腌制半小时以上。
步骤3/10 点击查看大图
锅里倒入热油－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油温7成，倒入豆瓣酱、干辣椒、姜蒜、干花椒，翻炒至爆香。
步骤4/10 点击查看大图
加入适量清水淹没调料，放入大葱，红烧酱油，鸡精，盐调味。然后煮开。
步骤5/10 点击查看大图
煮开后先煮配菜，断生即可，也可以加入黄豆芽等等配菜。煮熟捞起，然后放入碗底打底。
步骤6/10 点击查看大图
配菜捞起后煮鱼片，先把鱼头煮熟捞起，再后煮鱼片，大约2分钟。
步骤7/10 点击查看大图
鱼片捞起后撒上海椒面、花椒粉、白芝麻，另起锅热油稍微冒烟，鱼片碗里浇上热油即可。
步骤8/10 点击查看大图
最后撒上少许葱花和香菜，点缀一下吧。
步骤9/10 点击查看大图
完成啦！
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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